岁月安好！感谢关注~
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离开鹿邑多年后的一个冬夜，我在异乡的街头撞见一家挂着 “河南烩面” 招牌的小店。
推门而入，羊肉的香气混杂着八角桂皮的味道扑面而来，可当那碗烩面端上桌时，我还是轻轻叹了口气 —— 宽宽的面条毫无生气，软塌塌地卧在汤里，羊肉片薄得透光，汤头泛着浮油，却没有那股子让我魂牵梦萦的醇厚鲜香。
我忽然明白：家乡的羊肉烩面味道里藏着涡河的水、藏着南城墙的古朴沧桑、藏着县高中老翟师傅敲钟时震落的梧桐叶，缺一味，都不是故乡。
展开剩余83%鹿邑高中的大门口，总是被烩面的香气紧紧包裹。
出了校门往左转，三家烩面馆并排挨着，门头都不算起眼，墙面刷着简单的白漆，玻璃窗上蒙着一层厚厚的油雾，却总能在饭点排起蜿蜒的长队。
当时比较受欢迎的是任记烩面 —— 如今早已成了老食客口中的念想。
老板老任是个壮实的中年汉子，常年系着沾满油星的蓝布围裙，双手布满磨出的老茧，却总能精准拿捏每一碗面的火候。
他家的烩面，从和面、醒面到抻面，全是实打实的手工操作。
清晨天不亮，街巷还浸在墨色里，老任就已在案板前忙活开了。
面团在他粗糙的手掌间反复揉搓、摔打，“砰砰” 的声响在寂静的清晨格外清亮。
随后，小伙计搬来一根胳膊粗、近两米长的木杠子，一头固定在案板边缘的铁环里，自己跨坐在木杠另一头，双腿蹬着地面，腰背发力，整个身子的重量都压在木杠上，来回滚动碾压。木杠子在面团上沉沉碾过，将面筋一点点唤醒，小伙计额角渗出细密的汗珠，脸颊涨得通红，却依旧咬牙坚持。
这带着蛮力的手工技艺，是那个年代独有的印记，也让每一个烩面坯都攒足了筋道。
直到面团变得光润弹韧，老任才将其分成一个个小面剂，抹上香油静置醒发。
等到打铃师傅老翟敲响放学的大钟，案板前就成了老任的舞台。
他抓起一个面剂，双手一拉一抻，再顺势一抖，宽宽的面条便如丝带般舒展，“扑通” 一声扔进翻滚的羊汤里，煮到浮起便迅速捞出，动作一气呵成，满是烟火气的利落。
醇厚的羊汤是烩面的灵魂。
任记每天都会炖上一大锅，羊骨、羊肉焯水去血沫后，用文火慢炖数小时。
汤锅里的热气咕嘟咕嘟往上冒，羊肉的鲜香与香料的醇厚渐渐交融，漫出店面，弥漫在整条街巷，勾得饥肠辘辘的学生们脚步匆匆。
煮面时，舀一勺滚烫的羊骨汤浇在面条上，铺几片炖得软烂的羊肉，撒上翠绿的香菜、蒜黄，淋一勺红彤彤的辣椒油，一碗地道的鹿邑羊肉烩面便成了。
面条筋道爽滑，吸饱了汤汁的鲜美；羊肉肥瘦相间，入口即化，无半分膻味；汤头清亮醇厚，喝一口暖到心底，辣而不燥，鲜而不腻。
大门外右侧的解德烩面，是我们高中三年最奢侈的慰藉。
那时的它还没有如今的声名远扬，菜品也简单得很，却凭着豆腐皮、花生米、拌豆角等几样家常小菜，成了囊中羞涩的高中学子 “打牙祭的天花板”。
当时一碗羊肉烩面一块五，经常吃实属奢望，我们便发明了 “羊肉素面”—— 特意跟老板老解说 “不要肉，多撇油”，只收一块钱。
老解总是笑着应着，手脚麻利地煮面、盛汤，眼角眉梢全是理解，没有丝毫歧视。
“穷学生嘛，都懂”，他常说的这句话，如羊汤般暖人。
最令人难忘的，是鹿邑烩面馆里的热拌羊肉。
这道菜的灵魂，在于足量的小磨香油，再配上用羊汤煮好的海带丝，以及冬季的蒜黄、夏季的荆芥，缺一不可。
还是穷的缘故，当时我们打牙祭，热拌羊肉总会先要半斤，再要半斤，这样就能多些海带、蒜黄或荆芥等配菜，分量也更足一些。
这藏在拮据里的小狡黠，是属于我们那代学生独有的 “小算盘”，如今想来，满是青涩的温暖。
高中三年，烩面馆是我们的青春驿站。
鹿邑高中门口的烩面馆，不仅藏着我们的青春味觉，更藏着一代人的时代机遇。
改革开放初期，正是老任、老解们这些早早醒悟的生意人，凭着一碗碗烩面的实在与鲜香，抓住了校园旁的烟火商机。
他们从小小的铺面起家，凌晨揉面、深夜收摊，用汗水熬煮羊骨汤，也熬煮着自己的日子。
渐渐地，有的面馆做成了 “老字号”，门前队伍越排越长；有的老板成了鹿邑 “先富起来” 的那批人，从油腻围裙换成笔挺西装，却依旧记得给学生多添一勺羊油的温情。
他们的故事，就像烩面汤里的羊肉，虽不张扬，却实实在在撑起了一家人的生计，也成了我们味觉回忆里更厚重的印记。
可岁月总在悄然变迁。
后来鹿邑高中搬了新校址，像一根无形的线，牵动了校门口整条街的烟火气。
那些熟悉的烩面馆，有的追随学校搬迁，在新址不远处重新支起铁锅；有的扩大规模，开起装修精致的分店，不再是当年玻璃窗蒙着油雾的小铺子；而任记烩面，终究没能抵过时代流转，悄悄关了门，只留下老食客口中一声长长的 “可惜”。
如今再回老城区，曾经热闹的面馆聚集地早已变了模样，或许是新开的奶茶店，或许是整齐的便利店，唯有空气中偶尔飘来的一丝羊肉香，还能隐约勾连起当年的记忆。
如今，我在异乡漂泊多年，吃过无数家 “正宗河南烩面”，却再也找不到鹿邑烩面的味道。
它们要么面条不够筋道，要么汤头不够醇厚，要么羊肉不够软烂，始终差了点意思。
我知道，差的不仅是手艺，更是故乡的烟火气，是高中时光的青涩回忆，是老任、老解们朴实的温情，是 “羊肉素面” 里的拮据与默契，是热拌羊肉里藏着的少年狡黠。
鹿邑的羊肉烩面，是刻在老子故里人骨子里的乡愁。
它不像山珍海味那般名贵，却有着最纯粹的鲜香；它不像精致点心那般小巧，却能给人最踏实的温暖。
它是故乡的味道，是家的味道，是无论走多远，都能让我魂牵梦萦的味道。
每当夜深人静，那碗热气腾腾的烩面便会浮现在眼前，带着涡河的温润、南城墙的沧桑，还有老翟师傅的钟声，在记忆里永远滚烫。
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